This one is for the French majors, I won’t lie. Simon and I speak the entire time in French so viewing the captions on YouTube will help you understand our conversation.
Simon, from the north of France, explains how the birth of his daughter launched his passion for wine from her birth year.
Simon shares the importance of traveling to the vineyards to further one’s appreciation – particularly L’Hospice de Beaune near Dijon, France.
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Speaker1: Ok, c’est parti donc. Hello everybody and welcome to the podcast, What’s the finish and today? I have a very special guest about my name is David Aferiat. If you don’t already know I’m the owner and president of Avid Vines and today. We have a very special guest and I’m delighted to transfer and speak more of the language, but I love français and in the in doing so we will subtitle the day the episode and it will be available on YouTube and if you care to listen to it as a podcast. Be prepared to shop in your skills and speaking french so. On passe à la France à la française et c’est mon plaisir de faire l’introduction de Simon Milcamps qui vient de Lille, juste au nord de Paris et qui est notre bienvenue pour cet épisode de What’s the Finish Podcast. Bienvenue Simon! Comment allez vous? Comment allez vous? On va passer au tutoyer, mais comment? Comment vas tu?
Speaker2: Déjà. Merci David pour l’introduction et je vais très très bien, très content et ravi d’être avec toi aujourd’hui.
Speaker1: Merci, merci, c’est mon plaisir également. Et donc c’est une petite conversation parce que on est on partage les mêmes passions surtout évidemment bien évidemment sur le vin, mais aussi la cuisine et la manière dans laquelle c’est bien évidemment que le français montre au monde la manière dont laquelle il faut bien apprécier les deux. Donc peut être parlons un petit peu de votre histoire avec le vin et cette mariage avec la cuisine, pour vous, pour toi.
Speaker2: Ouais alors moi ma mon intérêt pour le vin, parce qu’avant d’être une passion, c’était un intérêt. Déjà c’est venu tout simplement avec la naissance de ma fille, ma première fille. Donc j’ai deux filles moi aussi. Voilà, ma première est née en 2015, donc elle a huit ans maintenant et en fait je connaissais assez peu le vin jusqu’à présent, jusqu’avant et. Et j’ai voulu en fait tout simplement avoir des. Du vent qui marquait son année de naissance que je pourrais ensuite ouvrir pour ses dix ans, pour ses quinze ans, pour ses 20 ans. Enfin, voir quelque chose que je pouvais partager avec elle. Il y a assez peu de choses finalement qu’on peut acheter au moment de la naissance de quelqu’un, le conserver dans le temps et le partager avec avec une personne qui nous est chère. Et moi en l’occurrence, c’était ma fille. Et donc c’est comme ça que c’est parti avec la volonté de d’acheter des vins du millésime 2015. Sauf que quand on va dans le rayon vins en France, chez des cavistes ou dans des supermarchés, on a un rayon très très large et c’est très difficile de savoir quel quel est le vin qui peut me convenir et quel est aussi un vin qui peut se garder dans le temps. Je pensais initialement que tous les vins pouvaient se garder dix, quinze ans, 20 ans, 30 ans. C’est complètement faux. Maintenant, j’en suis, j’en ai fait l’expérience.
Speaker1: C’est ça? C’est pas évident même bien que c’est millésimé. C’est pas nécessairement que ce soit durable pour cette année.
Speaker2: Non, non, effectivement, il y a des vins qui sont justement fait pour être bu jeune, des vins qui sont faits pour être bu, vieux. Et donc en comprenant ça, j’ai voulu.
Speaker1: L’extrême. En fait, c’est comme le Beaujolais nouveau, c’est millésimé, c’est bien évidemment c’est quelque chose. On le boit juste après les vendanges et on en oublie et on oublie exactement.
Speaker2: Et on oublie. Et moi, ma démarche, elle était d’identifier les vins que je pouvais garder très longtemps. Donc c’est comme ça que c’est parti. Et ensuite ça s’est développ